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澳门赌城体育投注,大寒丨煮雪烹茶,围炉夜话,最冷的日子即将过去

日期:2020-01-11 13:30:11 阅读量:4183 作责:匿名

 

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澳门赌城体育投注,丨大寒·特辑丨

明日大寒

《月令七十二候集解》:“十二月中,解见前(小寒)。”

宜:早睡晚起

忌:大吵大闹

大寒,是二十四节气中的最后一个。

每年公历1月20日前后,太阳到达黄经300°时,为“大寒”。

《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”

谚语有云:“小寒大寒,冷成一团”。从字面上看,大寒应是冷于小寒的,至少对南方大部分地区来说是这样。寒潮南下频繁,1月下旬正是南方地区一年中最冷的时候。

大寒期间,太阳的直射点距离北半球比较远。太阳斜射的角度低,北半球所能够得到的辐射热量仍然很弱。

风大、低温、地面积雪不化,冷空气强盛,世间一片天寒地冻、冰天雪地的严寒景象。大寒正值三九刚过、四九之初,这时也有“三九四九冰上走”的说法。

但是,过了大寒,便是立春。“冬藏”转“春生”,即将迎来新一年的节气轮回。总归是让人多了些温暖的期待。

与其他节气不同的是,大寒正逢年终岁末。在接下来短短十几天的时间里,往往蕴含着许多传统节日,比如腊八、尾牙、小年、春节等等。

人们满心是准备迎接新年的欢喜,这也足以融化冬末的寒意。

这个时候,大家会忘却严冬的冷,空气中到处弥漫着愉悦轻松的气氛。

“腊月扫尘”是民间固有的传统。扫尘土、倒垃圾、粉刷墙壁,屋里屋外都要整洁一新,才能喜迎新年。

除了扫尘洁物、除旧饰新之外,还要赶年集、准备年货、写春联、腌制腊肠腊肉或准备各类年肴。这一切,都是为了全家人可以围坐团圆的那一刻。

同时,准备各种祭祀用品,以祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺,也是必不可少的。

尤其是在农村,每到大寒时节,便要进行“尾牙祭”。

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”,到了农历十二月十六正好是尾牙。尾牙祭拜土地公时,供桌会设在土地公神位前。在门口或后门处也会设供桌,以祭拜地基主。祭祀的供品有牲礼、四果、春卷。

不过,在今日,尾牙祭已慢慢退出了大寒习俗。仅在中国福建沿海、台湾等一些地区仍保留着尾牙祭的传统。

《黄帝内经》云:“早卧晚起,必待日光……去寒就温,无泄皮肤,使气亟夺”。

冬日的阳光温和可爱,没有夏天来得猛烈。这时候,正适合在太阳底下或躺卧、或散步。此行为也俗称“哺太阳”。

民间有谚:“大寒大寒,防风御寒”,注意保暖是必须的。而大寒为冬季六节气之一,也是生机潜伏、万物蛰藏的好时候。

所谓“冬藏”,便是要早睡晚起,保持精神安静,不要轻易扰动阳气。不可过度操劳、亦不可急躁动怒。

俗话说:“花木管时令,鸟鸣报农时”。花木鸟兽均按季节进行规律性的活动,因此也被看作区分时令节气的重要标志。

中国古代便由此将大寒分为三候:一候鸡乳,二候征鸟厉疾,三候水泽腹坚。

一候鸡乳,指大寒以后,阳气上升明显,春气萌发,可以孵小鸡了。

二候征鸟厉疾,说的是鹰隼之类的征鸟,正处于捕食能力极强的状态中,更加厉猛、迅捷,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。

三候水泽腹坚,意为水域中的冰,一直冻到水中央,上下冻透、寒冷至极,此时最为牢固厚实,孩童们可以尽情在河上溜冰玩耍。而坚冰深处春水生,冻到极点,就要渐渐开始走向消融了。

在外漂泊的日子,每逢寒冬就会格外思乡。大寒临近年,便想着过年回家时,会有妈妈做的菜,如春天般安慰我饱受外卖摧残的胃。

大寒与立春相交接,在饮食上自然也要顺应季节的变化。此时冬三月的进补量应逐渐减少,适当增加一些具有生散性质的食物,来适应春天万物的升发。

/ 八宝饭 /

在广东,有大寒吃糯米饭的习惯。在以前,穷人家防寒条件落后,更无多的营养品可食用。从大寒吃上一碗糯米饭,就是对身体极大的滋补了。

将糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成八宝饭。糯米性温味甘,有补虚补血、健脾暖胃、御寒滋补的作用。

/ 鸡汤 /

“一九一只鸡”的传统食俗也没被抛弃。

比如,南京人就会选择上好的老母鸡,或单炖,或添加枸杞、参须、黑木耳等滋补辅料一起合炖。冬季养生喝鸡汤当真是莫大的享受啊。

大寒宜养生。此时,再在鸡汤中加入不同中药材,则能起到“药膳”的作用。既滋补、又食疗,可调节免疫力、预防感冒,更有养颜美容的功效。

/ 腊八粥 /

大寒过后没几天便是“腊八”,即阴历十二月初八。这是一个对北方人非常重要的节日。

在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬煮成一锅香甜温暖的腊八粥。

也是从这一天开始,家家户户泡制腊八蒜。一直泡到大年初一,吃饺子时倒出蘸着吃,也是别有风味了。

/ “消寒糕” /

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。

它是年糕的一种。因糯米比大米含糖量高,食用后会感到全身暖和,可温散风寒、润肺健脾胃。

在大寒之际吃年糕,还有着“年高”之意,代表着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

/ 白萝卜汤 /

《黄帝内经》主张“春夏养阳,秋冬养阴”。这时,在饮食上更要多吃些萝卜、白菜等滋阴的时令蔬菜。

更何况,俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。这里的“萝卜”,主要指的就是白萝卜。白萝卜所含水分极多,还有一定的膳食纤维、维生素a、胡萝卜素、钙等多种矿物质及生物活性物质,食之可有促消化、消炎等作用。

大寒时节,以温补为主,不如来一口暖心暖胃的白萝卜汤。想要更滋补些,还可以放只鸭子下锅。

大寒到顶点,日后天渐暖

春节快到了,一年即将结束

最后这段时间你打算怎样度过?

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文丨酱子

图编丨鲸鱼

本文图片来自视觉中国